目前果蔬冻干机大量应用于各种水果冻干、蔬菜冻干、果汁冷冻干燥和食品冻干。因为果蔬冻干机利用水在低温真空状态下升华的原理，也就是真空冷冻干燥，得到含水在5%以内的果蔬冻干品，所以果蔬通过真空冷冻干燥机加工后颜色、体型和营养成分基本不变，具有复水性，密封后能在常温下保存，脱水重量轻方便运输。是无需添加任何添加剂的天然营养食品，被广大消费者认可。所以在食品果蔬深加工领域果蔬冻干机越来越多企业引进使用。
罗汉果是一种中药材，具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效。传统加工有微波干燥、热风干燥和晒干等干燥方法，但是传统的加工颜色加深发黑，营养成分大量破坏，而且复水效果差。罗汉果是通过果蔬真空冷冻干燥技术加工而成，保存原有的药理成分，颜色和体型基本不变，复水效果良好。目前在广西、贵州等地大量引进果蔬冻干机设备进行罗汉果加工。
罗汉果冻干机设备包含物料仓、冷凝仓、制冷系统、循环系统、加热系统、真空系统、电控系统等组成。整套冻干机设备的箱体、隔板、物料盘等采用304不锈钢，保证容易氧化和腐蚀。选用接触式冻干机隔板控温范围为：-45~70℃(需要是超低温食品冻干机)，带有斜率控温，均匀度为±1℃，确保冷冻干燥过程的温度可控。罗汉果冻干机设备的极限真空是在2.7PA，带有真空微调功能，保证真空干燥过程的升华效率。冻干机的冷凝温度是-65~-70℃，具有较强冷凝水的能力保证冻干效果。
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