当前，人们对保存和延长食品质保期的需求正变得越来越显著，该过程应该是缓和的，不应改变或破坏食物的成分，也不应加入任何添加剂。因此为满足这些需求，食品真空冻干机真空冷冻干燥技术（简称冻干）已逐渐成为一种普遍的保存方法。
传统工艺与新兴冻干技术的对比：
当前，奶制品干燥加工主要有两种方法：传统的低温喷雾干燥法和新兴的低温冻干法，低温喷雾干燥技术由于易破坏活性营养已属落后的技术，当前的牛初乳加工都采用冻干技术。
低温喷雾干燥技术
喷雾干燥工艺：经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右，而免疫因子及生长因子的温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。因此，喷干的奶制品中的活性成分存活率非常低。甚至*消失。
食品真空冻干机低温冻干技术：
低温冻干工艺为：收集奶水，冷却后立即加工，分离脱脂，杀菌，浓缩，冷冻升华干燥，能充分保证免疫球蛋白的活性以及营养成分。这种更*低温冻干技术逐渐深受市场欢迎。
牛奶的应用：
由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。超过40度的温度，牛初乳当中的活性免疫球蛋白就开始失去活性。所以在生产牛初乳过程中温度的控制就成了关键所在。
目前只有低温冻干工艺是生产牛初乳较好的方法，整个冻干过程保持在低温，远低于39℃。而低温喷雾干燥工艺则是在30℃至70℃的温度下进行的，而免疫因子及生长因子温度在40℃以上只有几分钟活性就会全部丧失。
所以牛奶冻干粉、冻干牛初乳等冻干奶制品才会保持完美的活性。尤其牛初乳天然含有大量具不同生理活性的营养组分，是自然界免疫因子富集的食品资源之一。
马奶的应用：
由于马奶品质优良，营养价值丰富，正越来越受大众欢迎。它尤其易于消化，脂肪含量低，且矿物质和酶含量丰富。
特别是其具有较高含量的同工酶和乳铁蛋白，非常适合用于医疗行业。这些酶类是抑菌抗菌的，所以也
被称为天然抗生素。例如，马奶被推荐用于过敏、湿疹、克隆氏病、代谢紊乱的治疗，及改善免疫系统，对治疗进行辅助支持。它不仅可作为食品，也可用于化妆品中。马奶是名副其实的青春之泉：内含*的各类蛋白质、氨基酸、脂类和矿物质，对于缓解干燥、脱水和紧皱的肌肤具有非常理想的效果。
使用食品级冻干机将马奶加工成马奶冻干粉，可以长距离运输，也不会造成营养价值的流失。而且冻干奶粉保存时间更长，并且保留了其原有的营养价值。
骆驼奶的应用：
骆驼奶被誉为“沙漠软白金”和“长寿奶”，更令人惊喜的是骆驼奶里有五种特殊成分，被誉为“长寿因子”。由胰岛素因子，类胰岛素生长因子，丰富的奶铁传递蛋白，人体体积微小的免疫球蛋白和液体酵素组成。它们的有机组合，可以让人体日渐衰老的所有内脏器官年轻态的修复。
骆驼奶里还含有许多人们未知的人体急需的稀有元素，综合考证，骆驼奶对人的防病、健康、长寿有不可估量的价值。在《饮膳正要》中介绍驼乳：补中益气，壮筋骨，令人不饥。人们逐渐把目光转向骆驼乳及其制品的研究和开发。
骆驼乳对于大部分人来说较为陌生，但在许多国家和地区它被视为不可替代的营养品。在阿拉伯国家骆驼乳是一种广为饮用的食品；在俄罗斯、哈萨克斯坦，医生将其当成一种处方推荐给虚弱的病人；在印度，骆驼乳被用来康复水肿、黄疸、脾脏疾病、肺结核、哮喘、贫血和痔疮；在非洲，人们建议艾滋病人饮用骆驼乳，以增强身体的抵抗力。肯尼亚一家骆驼乳制品公司正在同医学研究所合作，研究骆驼乳在预防糖尿病和冠心病上所起的作用。
通过低温冻干工艺生产的骆驼奶冻干粉，大程度地保留了驼乳中*的营养成分，不含任何食品添加剂，属*绿色乳品。含有大量的乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人体必需的营养成份和多种维生素、不饱和脂肪酸、矿物质及免疫球蛋白、乳铁传递蛋白、溶菌酶、类胰岛素等生物活性物质。
即食复合型奶制品的应用：
随着技术的发展，越来越多的酸奶、酸奶块等乳制品不断出现，并得到消费者的喜爱。无论是液态酸奶，还是固态酸奶块，如何保证其风味口感和质量是乳制品加工企业不容忽视的问题。
通过食品级冻干机低温真空冷冻干燥制作的冻干酸奶块，既保留益生菌活性和营养成分、风味口感，又可以锁足色香味以及品质安全方面发挥着重要作用。低温冻干技术让酸奶也能“嚼着吃”！
冻干酸奶块酥脆间隙颗粒较大，嚼起来是嘎吱嘎吱的清脆声音。块头大，奶味足，酸甜可口，吃起来确实不错。
冻干水果口味酸奶块工艺：将冻干水果和酸奶基料分别盛装。酸奶基料，其水份含量控制为75-85%，为搅拌型酸奶或饮用型酸奶状态，倒入食品模具中，然后放到拓纷食品级冻干机进行真空冷冻干燥，冻干程序结束，即可制成水果口味的冻干酸奶块。
总结：
从传统喷干工艺到新兴的冻干技术变革，依托不断增强的技术能力，促进了新疆地区畜牧业由传统向现代转型的步伐不断加快，日益显现出强劲的发展势头和巨大的经济潜力。
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