水果茶冻干技术工艺带来的茶饮新体验

      近年来，新式茶饮的火爆让各路资本纷纷入局，一些在现制茶饮“内卷"严重的情况下，一些企业另辟蹊径，将发力点转向即泡、即溶水果茶。

　　在生活水平提高的背景下，人们更加注重健康饮食和身材管理。对于部分消费者而言，奶茶虽好喝，但其热量让人望而却步。而即泡、即溶水果茶不仅酸甜可口、含有丰富的维生素，热量也相对较低，喝起来没有负担，因此备受消费者的喜爱。
 

　　这类水果茶一般都是采用独立的小包装，干净卫生且方便携带，保质期也相对较长，与家庭、工作、学习、运动等多种消费场景十分契合。事实上，水果茶并不算一个新兴的产品，它之所以能够受到消费者喜爱，离不开当前健康的消费趋势，也离不开企业对产品品质的改良。
 

　　为了迎合消费需求，一方面，企业推出更加符合当下快节奏的独立小包装果茶产品；另一方面，为了复刻鲜制果茶的口感和品质，企业不断改良干制果茶的生产设备以及生产工艺。起初生产果茶的工艺并不算复杂，只需将水果清洗、切片、干燥、包装、检验后就可以送到市场上售卖。其中干燥是生产水果茶至关重要的环节，为了能够实现批量化生产，企业一般采用烘干机将水果烘干。烘干机虽然能提高水果茶的加工效率，但水果的部分营养会在高温环境下流失，口感也会变差。
 

　　为了尽可能保障水果茶的口感，行业内一般采用冻干技术来生产产品。该技术可以将含有大量水分的物质在较低的温度下冻结成固态，接着再将物料真空脱水。该技术充分锁住了水果茶的营养成分和风味，带给消费者优质果茶饮用体验。喆小满、水獭吨吨等品牌旗下的水果茶产品均采用冻干工艺。其中喆小满旗下的产品主打“3秒即溶即喝"，水果茶不仅能够快速溶解在冷水中，还可溶解与酸奶、气泡水、气泡酒、咖啡等饮品中，满足消费者多样化的市场需求。
 

　　随着消费升级，人们更加注重健康养生，学生党、上班族等消费群体越来越喜欢喝茶。即泡、即溶水果茶品类丰富、在市场上具有较大的竞争优势，加工企业应精进加工技术，生产出更多饮用便捷、品质优良的水果茶产品。