食品发展的路上，食品冻干设备愈发凶猛
更新时间：2020-07-24 点击次数：2001
近几年，食品工业迅速发展，不少科技都在食品加工领域中得到应用。食品冻干设备就是其中之一，不难发现，市面上采用食品冻干设备生产的食品越来越多。作为一项新兴的食品加工技术，其技术也在不断进步当中。据了解，在食品冻干设备的基础上发展起来的冻干闪释技术正被应用到益生菌食品的生产中。
根据业内人士介绍，冻干闪释技术是将天然提取物、生物活性成分或原料药经过固体分散技术以及超速深冷和升华干燥技术处理后形成遇水即溶的固体小片。这类型的口腔崩解片具有较低的水分活度，可常温长时间保存。在遇到水时，能迅速溶解，方便了食用者的吞咽。
目前，该项技术多被用于益生菌类食品的生产，解决了现有的部分益生菌饮料、糖果、含片等不易服用的问题。同时，冻干闪释技术还能保留益生菌活度，避免其在生产、贮存过程中出现失效的问题，消除了低温保存的困扰，减少了产品被污染的风险，有利于益生菌类食品产业的发展。
冻干闪释技术在冻干技术的基础上开始发展，冻干技术一开始主要应用于航天食品生产领域。如今，随着技术成本下降，冻干技术在食品产业的应用范围越来越广。市场上已有的冻干产品包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类、保健食品类、食品工业原料类及其他制品。
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